温泉卵

　
梅雨も明け、毎日暑いですね。この時期になると、冷たいそばやうどんの
ご注文も多いですね。
　
ぶっかけも人気です。ぶっかけは、温かくか冷たくかお好みで決めれます。
個人的には、そばなら冷たく、うどんは温かくがお勧めです。
　
実際にお客様も、そういう風にご注文されますよ。「分かってる～！」と
そのたびに思ってしまいます。
　
　
上の写真では分かりにくいですけど、中央には温泉卵が入っています。
ぶっかけには、温泉卵が必需品です。生卵でもなく、ゆで卵でもなく
温泉卵！

温泉卵の作り方は63度～64度のお湯で30分。

　

30分間ずっと温度計とにらめっこしてる訳にもいかないんで、何か

別の事をしながら、ちょこちょことチェックしながら温度調節しています。

　

何回か失敗したこともあり、大量のゆで卵が出来上がってしまったことも。

そんな時は、タルタルソースを作ったり、煮物にしたり・・・自分の家用？

失敗したと言いたくないので、黙っているんですけどね。

　

　

うまくできたら、黄身はほど良く固まり、白身はとろりとした食感に。

だし醤油で、そのまま食べても美味しそう。

　

ＴＫＧでもいいかも。。。

　

　

のべおか地どれ市場

http://nobeoka-brand.jp/