ざるそば

　
　
そばを食べるならざるそばですよ。
なんつったってざるそばがいいですよ。シンプルですもの。
　
麺自体を味わうってそばくらいじゃないのかしら？つゆに
つけなくとも素朴な味わいと風味、そばの香りが楽しめますよ。
　
うどん、そうめん、中華麺、パスタ、etc・・・麺だけで食べるか？と
聞かれたら、なかなか難しいのではないのかな？
「僕だけ」かもですけど。　
　　
おいしいそばを打つために集中して考えることは、お客様が
おいしそうに蕎麦を召し上がってる姿を想像することですよ。
　
その時に食べてる蕎麦はざるそばです。なぜかそれしか出てこない。
僕の頭の中の想像上で出てくるお客様は毎日、飽きもせず
ざるそばを召し上がってくれますよ。お疲れ様です。